Fotó: nyilvános forrásból
Túlzott fogyasztását régóta összefüggésbe hozzák a magas vérnyomással és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával.
A só konyhánk nélkülözhetetlen része, számos étel ízét adja hozzá. Túlzott fogyasztása azonban már régóta összefüggésbe hozható a magas vérnyomással és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával. Mennyi sót lehet valójában biztonságosan fogyasztani naponta ahhoz, hogy a vérnyomást kordában tartsuk – magyarázza az RBC-Ukraina az Egészségügyi Világszervezetre hivatkozva.
Miért veszélyes a felesleges só?
Amikor túl sok sót (nátriumot) fogyasztunk, a szervezetünk vizet tart vissza, hogy a felesleges nátriumot felhígítsa. Ez megnöveli a vér térfogatát az erekben, ami viszont növeli az artériák falára nehezedő nyomást. A kutatások szerint a só magas vérnyomást, vagyis magas vérnyomást okoz, ami a szívroham, a stroke és a vesebetegségek egyik fő kockázati tényezője.
Ajánlott napi sómennyiség
A legtöbb egészségügyi szakértő, beleértve az Egészségügyi Világszervezetet (WHO) is, a nátriumbevitel napi 2300 milligrammra (mg) való korlátozását ajánlja. Ez körülbelül egy teáskanál sónak felel meg.
Azok számára azonban, akik már magas vérnyomásban szenvednek, vagy akiknél fokozott a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata, a célértéket még alacsonyabbra kell szabni – legfeljebb napi 1500 mg nátriumra.
A „rejtett” só problémája
A fő nehézség az, hogy az általunk elfogyasztott nátrium nagy része nem a főzés során hozzáadott sóból származik. A feldolgozott élelmiszerekben „rejtőzik”:
- Készételek és készételek: instant levesek, fagyasztott pizzák, kész szószok, kolbászok és pácolt húsok.
- Kenyér és péksütemények: még az édes ételek is jelentős mennyiségű nátriumot tartalmazhatnak.
- Konzervek: zöldség- és húskonzervek, savanyúságok.
- Rágcsálnivalók: Rágcsálnivalók: chipsek, sózott diófélék, kekszek.
- Éttermi ételek: A kávézókban és éttermekben készített ételek gyakran lényegesen több sót tartalmaznak, mint az otthon készített ételek.
Hogyan csökkenthetjük a sófogyasztást?
Olvassa el a címkéket
Mindig ellenőrizze a nátriumtartalmat az élelmiszerek címkéjén. Válassza az „alacsony nátriumtartalmú” vagy „hozzáadott só nélküli” feliratú termékeket.
Főzzön otthon
Ha otthon főzöl, teljes mértékben ellenőrizheted, hogy mennyi sót adsz hozzá. Használjon friss alapanyagokat.
A só alternatíváinak használata
Kísérletezzen fűszernövényekkel, fűszerekkel, citromlével, fokhagymával, hagymával, paprikával, hogy ízesítse az ételeket felesleges só nélkül.
Fokozatosan csökkentse a sót
Ne próbáljon meg egyszerre lemondani a sóról. Csökkentsük fokozatosan. Az ízlelőbimbói alkalmazkodni fognak, és hamarosan élvezni fogja az ételek természetes ízét.
Kerülje a feldolgozott élelmiszereket
- Csökkentse a kolbászok, gyorsételek, chipsek és más, magas nátriumtartalmú élelmiszerek fogyasztását.
- Figyeljen a szokatlan helyeken lévő „sóra”
- Még a cukros reggelizőpelyhek vagy egyes tejtermékek is tartalmazhatnak nátriumot.
- Öblítse le a konzerveket
- Ha zöldségkonzervet használ, öblítse le őket folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a nátrium egy részét.
